Het binden, boeien en behouden van personeel in horeca

22 maart 2019 - 5 minuten lezen

De gespannen arbeidsmarkt leidt tot een recordaantal vacatures en met name in de horeca en hospitality staat men te springen om nieuwe medewerkers. Dat blijkt uit een grootschalig onderzoek van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) dat eind 2018 uitgebracht werd.

Een aantal cijfers op een rij:

  • Jaarlijks zijn er in de horeca 140.000 - 158.000 nieuwe medewerkers nodig.
  • Waarvan 16.000 koks en ruim 60.000 medewerkers voor de bediening.
  • De markt groeit waardoor er in 2019 3,6 procent meer medewerkers nodig zijn dan in 2018. In 2025 verwacht men een groei van 2,5 procent ten opzichte van 2018.
  • Restaurants hebben te maken met een personeelsverloop van 45 procent.

 jonathan-borba-1397927-unsplashrestaurant personeel 2

 

 

 

 

 

 

 

KHN en SVH dragen punten aan die het tekort aan personeel kunnen doen slinken. Een daarvan is zorgen voor behoud van personeel door goed werkgeverschap. Volgens Robèr Willemsen, de voorzitten van KHN, zijn er drie pijlers belangrijk als het gaat om horecapersoneel: behouden van werknemers, opleiden van mensen als ze al bij ons werken en goed werkgeverschap. 

"Het is voor veel bedrijven ontzettend moeilijk om aan voldoende, goede mensen te komen. Het is natuurlijk in eerste instantie te danken aan de groei van de branche. Maar we zullen nog meer moeten doen om mensen aan ons te binden." 
- KHN-voorzitter Robèr Willemsen.

Trends

Ook internationaal gezien wordt het belang van goed werkgeverschap erkend. Zo was het op Murtec, de ‘Multi-Unit Restaurant Tech Conferentie’ die onlangs plaatsvond in LA, een belangrijk thema. Dit zijn de belangrijkste technologie trends die naar voren kwamen tijdens deze conferentie:

Focus op medewerkersbetrokkeheid

Zet in op cultuur en de beleving om niet-betrokken en ongemotiveerd personeel te veranderen in betrokken medewerkers.

Goed werkgeverschap

De focus ligt op goede werkgevers in plaats van werkgevers die slechts banen aanbieden. De vraag: 'Hoe kunnen we een plek worden waar mensen willen blijven?' bleef terugkomen.

Technologie

Bedrijven die hun medewerkers moderne tools bieden waarmee zij graag werken bleken het meest succesvol in het tegengaan van personeelsverloop.

restaurant personeel 1

Goed werkgeverschap dus. Hoe bereik je dat?

Weet wat mensen drijft

Ken je mensen. Het is belangrijk om te weten waarvoor mensen hun bed uitkomen om te werken. Hierbij gaat het niet alleen om primaire arbeidsvoorwaarden zoals salaris, pauzes, etc. Het gaat verder dan dat. Medewerkers zijn verschillend. Zo blinkt de een uit in het ontvangen van gasten en zorgen voor vermaak, terwijl de ander beter in relatieve stilte hard werkt als barista. Zet je personeel neer op plekken waarin ze kunnen uitblinken of doorgroeien.

Ga met personeel in gesprek

Ga regelmatig met je personeel in gesprek. Dat kan zowel individueel als door middel van bijeenkomsten met de gehele staf. Vraag hen naar feedback, kritiek en verbeterpunten. Dit kan gaan over werkprocessen of over management. Maar ook over inbreng voor het creëren van een nieuw menu of aanpassingen aan de inrichting. Vraag naar de mening van medewerkers en geef hier indien mogelijk gehoor aan. Dit werkt ontzettend motiverend.

Cultuur

Besteed aandacht aan de sfeer en de cultuur op de werkvloer. Organiseer regelmatig teambuilding activiteiten waarvoor íedereen in het team uitgenodigd wordt, ook de medewerkers die op basis van een 0-uren contract werken en wellicht weinig op de werkvloer aanwezig zijn in vergelijking met anderen.

Onboarding/training

Het goed inwerken van nieuw personeel is een must. Het maakt dat werknemers met vertrouwen hun werk doen, waardoor ze beter zullen presteren en een beter gevoel hebben over hun werk. Ook is het van belang het personeel tussentijds te blijven bijscholen. Hierdoor ontwikkelen zij zich tot steeds betere medewerkers. Wees gerust: dit zal niet maken dat ze vertrekken naar een “betere” baan. Dit bindt hen juist aan het bedrijf.

 Tool

Bovenstaande punten zijn terug te voeren op goede communicatie tussen personeel en leidinggevende. Een communicatieplatform waarom men real-time met elkaar kan communiceren, roosters kan inzien, documenten kan delen en leuke berichten met elkaar kunnen delen, maakt het zoveel makkelijk een goede werkgever te zijn. Tevens sluit een dergelijk platform goed aan bij de jonge generatie op de werkvloer die gewend is om met sociale tools te werken en communiceren. Doe er je voordeel mee.

Benieuwd? Klik hier voor meer informatie.

Interne Communicatiekloof Onderzoek
Jozy Gallmann

Geschreven door Jozy Gallmann